Hay quienes, literal, esperan todo un año para llegar a este momento. Es la delicia gastronómica de la temporada y en este mes patrio no puede esperar, aquí te dejo una receta facilicima para consentir a tu familia y dar el grito como se debe. ¡Con la barriga llena y el corazón contento!
Ingredientes para 8 porciones. 🤤
8 chiles poblanos
2 granadas rojas, desgranadas
80 gramos de perejil, picado
100 gramos de cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo
400 gramos de carne de res molida
400 gramos de carne de cerdo molida
120 gramos de acitrón, picado
50 gramos de pasita, hidratadas
100 gramos de almendra, peladas, tostadas y picadas
200 gramos de durazno, picado
200 gramos de pera, pelada y picada
200 gramos de manzana golden, pelada y cortada en cubitos
50 gramos de azúcar
5 gramos de canela en polvo
sal, al gusto
pimientas, al gusto
80 gramos de manteca de cerdo
1/2 kilos de nuez de castilla, pelada, para la nogada
100 gramos de almendra, pelada, para la nogada
220 gramos de Queso Crema Philadelphia®, para la nogada
80 gramos de azúcar, para la nogada
400 mililitros de vino blanco, para la nogada
nueces moscada, al gusto, para la nogada
leche de vaca, (si es necesario), para la nogada
Preparación de una hora y media. ⏳
🔸Poner los chiles a fuego directo para quemar la piel, ten cuidado de que no se quemen. Mételos en una bolsa y déjalos sudar por 20 minutos, quitar semillas, desvenarlos y reservarlos.
🔸Para el relleno, calienta la manteca, suda la cebolla y el ajo picado , agregar las carnes de res y cerdo y cocinar 5 minutos, agregar las almendras, pasas, acitrón y deja cocer un poco.
🔸Agregar la fruta (duraznos, peras y manzanas) deja cocer 5 minutos más, sazonar y reservar.
🔸Nogada: poner en el vino blanco, almendras y nueces al fuego; dejar que reduzca y agregar nuez moscada. Enfriar, licuar con la crema, el queso y el azúcar, rectificar consistencia y sabor, rellenar los chiles, cubrir con la salsa y decorar con perejil picado y los granos de granada.
Y listo a comer se ha dicho. 😍